Ingrédients:

300g de fèves séchées et décortiquées

1,5 litre d’eau

2 cuill à soupe d’huile d’olive

1 cuill à café de sel

2 gousses d’ail

Citron et garnitures selon votre goût

Préparation:

Rincez les fèves et faites les tremper si vous le pouvez pour accélérer la cuisson. Placez les fèves, l’eau et les gousses d’ail dans une cocotte ou un autocuiseur. Amenez à ébullition, écumez, couvrez et laissez mijoter jusqu’à ce que les fèves soient très tendres (au moins une heure en mijotage classique, 30 minutes à doux sous pression si vous utilisez comme moi votre cocotte-minute).

Retirez 2-3 louches de bouillon que vous réservez. Salez, ajoutez l’huile d’olive et mixez la soupe (en ajoutant ou non du bouillon réservé selon la consistance que vous désirez).

Servez bien chaud, avec les garnitures de votre choix.