Pour une salade fraîche un peu originale, misez sur cette recette estivale à souhait. La cerise se marie parfaitement avec le quinoa et la vinaigrette légère au citron. Bon appétit!
Ingrédients
6 personnes
- Cerise 250 g
- Pois 250 g
- Brocoli 1
- Blanc de poulet 3
- Quinoa 250 g
- Persil frais 2 c à s
- Ciboulette 2 c à s
- Pistache 3 c à s
- Jus de citron 3 c à s
- Huile d’olive 3 c à s
- Sel
- Poivre
Préparation
- Assaisonner les filets de poulet. Cuire 20 minutes à la vapeur. Laisser refroidir.
- Rincer soigneusement le quinoa. Mettre dans une casserole. Recouvrir largement d’eau froide, saler. Porter à ébullition. Cuire 10 minutes. Laisser ensuite gonfler 5 minutes hors du feu. Égoutter et laisser refroidir.
- Rincer la tête de brocoli, la séparer en petits bouquets. Rincer et égoutter les pois gourmands. Cuire l’ensemble 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Plonger aussitôt dans l’eau froide, puis égoutter.
- Rincer, équeuter et dénoyauter les cerises, puis les couper en deux. Effilocher le poulet. Concasser les pistaches.
- Dans un bol, mélanger le jus de citron, l’huile d’olive, du sel et du poivre.
- Pour finir, Dresser le quinoa dans un grand plat de service ou sur les assiettes. Répartir les légumes verts, les cerises, les herbes et les pistaches. Arroser de sauce et servir.
