Soupe de légumes

• Pomme(s) de terre à chair ferme : 500 g
• Poireau(x) : 2 pièce(s)
• Carotte(s) : 4 pièce(s)
• Echalote(s) cuisse de poulet : 2 pièce(s)
• Huile d’olive : 3 cl
• Sel fin : 3 pincée(s)

• ETAPE 1

Éplucher les pommes de terre, les carottes et les échalotes. Fendre les poireaux dans la longueur et les laver à l’eau, puis les émincer. Couper les pommes de terre et les carottes en petits morceaux. Émincer les échalotes en fines lamelles.

• ETAPE 2

Dans une casserole avec un peu d’huile d’olive, faire revenir les échalotes et les poireaux pendant 5 à 6 min et saler. Ajouter ensuite les pommes de terre et les carottes préalablement lavées, puis recouvrir le tout d’eau froide. Cuire à petite ébullition pendant 20 min.

• ETAPE 3

Rectifier l’assaisonnement et servir en bols.