Ingrédients
- 350g restes de canard
- 2carottes
- 3pincées Cannelle
- 200g restes de fruits secs(abricots, pruneaux, figues, dattes, amandes)
- 2cuil. à soupe d’huile d’olive
- 4brins de coriandre
- Sel fin
- Poivre
Préparation
Versez les fruits secs (sauf les amandes) dans un saladier et couvrez-les d’eau chaude pour les faire gonfler.
Pelez et rincez les carottes, coupez-les en rondelles. Chauffez l’huile d’olive dans une cocotte et faites-les revenir sans les laisser colorer. Ajoutez 2 louches de l’eau de trempage des fruits secs, les épices et les morceaux de canard. Salez et poivrez peu.
Ajoutez dans la cocotte les fruits secs réhydratés et les amandes. Faites cuire sur feu moyen, jusqu’à presque complète évaporation de l’eau de cuisson. Parsemez de coriandre ciselée et servez ce tajine express avec une semoule de couscous.
