Vert, noir, blanc, oolong ou même pourpre, le thé se décline en une palette infinie et s’impose comme la deuxième boisson la plus bue au monde, juste derrière l’eau, mais loin devant le café, selon sasu-manso.fr.Sa richesse en polyphénols, comme les catéchines dans le thé vert ou les théaflavines dans le thé noir, en fait une source précieuse d’antioxydants capables de freiner le stress oxydatif, impliqué dans le vieillissement cellulaire et certaines maladies chroniques.Encore faut-il savoir le préparer pour en tirer tous les bénéfices comme l’explique Allo Docteurs, selon marmiton.org.D’après une étude italienne parue en 2015 dans le Journal of Food Science and Technology, l’infusion à froid préserverait mieux les composés actifs des feuilles et optimiserait leurs effets sur l’organisme.À l’inverse, une eau trop chaude détruit une partie des antioxydants, réduisant le potentiel santé de la boisson.L’infusion à froid a ses vertus, mais elle demande de la patience. Les feuilles doivent rester de longues minutes, parfois plusieurs heures, dans l’eau pour libérer leurs arômes et leurs précieux composés.À l’inverse, l’eau chaude agit plus vite, offrant en quelques instants une boisson riche en polyphénols et en antioxydants. Pour profiter des deux approches, il est possible de commencer par une courte infusion à chaud, puis de placer aussitôt la préparation au réfrigérateur.D’après l’étude italienne déjà évoquée, cette technique serait même plus intéressante que de laisser refroidir l’infusion à température ambiante.En limitant le temps de contact avec l’eau bouillante, on réduit la dégradation des polyphénols et antioxydants tout en conservant la concentration obtenue grâce à la chaleur. Une manière simple d’allier rapidité et préservation des bienfaits.Infusé à froid, le thé se montre plus doux pour l’estomac et libère moins de théine que lorsqu’il est préparé à chaud. Cette molécule, proche de la caféine, stimule l’organisme, mais peut aussi, en excès, troubler le sommeil, accélérer le rythme cardiaque ou provoquer de l’irritabilité.C’est la raison pour laquelle il est conseillé d’éviter le thé chaud après 16 heures. Le thé froid, lui, peut être savouré à tout moment de la journée sans craindre de nuit écourtée.Reste à savoir quelle quantité consommer pour en profiter sans excès. Les spécialistes estiment que trois à cinq tasses par jour représentent un bon équilibre, en tenant compte de l’âge et de l’état de santé. Cette recommandation ne concerne toutefois que les thés maison, qu’ils soient chauds ou froids.Les versions industrielles, souvent trop sucrées et transformées, sont à écarter au profit de feuilles de qualité, gage d’une boisson riche en bienfaits et adaptée à toutes les saisons.