Un taboulé de quinoa

Fini la fête du grand Baïram, retournons alors à nos recettes ensoleillées pour une cuisine pleine de couleurs cet été. Les jours se prolongent, les températures grimpent, et sur les étals, légumes du soleil et fruits juteux ont fait leur grand retour. L’occasion de redécouvrir des recettes et faire le plein d’inspiration.

Ingrédients:

• 250 g de quinoa

• 3 tomates

• 1 petit concombre

• 4 oignons nouveaux

• 50 g de raisins secs (facultatif)

• ½ bouquet de menthe

• 2 jus de citrons verts

• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

• sel, poivre

Préparation:

· 1. Dans une casserole, faites cuire le quinoa dans l’eau bouillante pendant 15 minutes. Lorsqu’il est cuit, rincez-le à l’eau claire et laissez égoutter.

· 2. Lavez, épépinez et coupez les tomates en petits dés.

· 3. Pelez, épépinez et coupez le concombre en petits dés.

· 4. Émincez les oignons nouveaux ainsi que le vert tendre de leur tige.

· 5. Mélangez les légumes au quinoa dans un grand saladier.

· 6. Ajoutez les raisins secs, les jus de citron et l’huile d’olive. Salez, poivrez et agrémentez de menthe fraîche finement ciselée.